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イギリスのレストランが発達しなかった歴史的背景
「イギリス料理はまずい」という不名誉な評判は、長年にわたり、非常に根強くはびこっていますよね。確かに1980年くらいまでは、行く先々のレストランでことごとく満足できる味に出合えず、
当時は「やはりイギリスはおいしくないんだなあ」と実感したものです。イギリスでレストランというものがあまり発達しなかった背景には、いくつかの理由があります。そもそもイギリス人には、伝統的に外食の習慣があまりなく（外食できる余裕があるはずの
上流階級は基本、家に料理人がいます）、また紳士淑女たるもの、出された料理の味に対してあれこれ言うのはお下品なことで、好ましくないとされていました。加えて、
料理人の地位が非常に低かったなどの理由が挙げられます。「イギリス料理はまずい」というのは、もはやネタのように定着してしまっていたのですが、1990年代に入ると、レストランシーンが劇的な変化を遂げます。イギリスの好景気もあり、
海外で修行を重ねた若いシェフたちが続々と帰国。次々に自分の店を立ち上げる、大きなムーブメントが起こりました。伝統的なイギリス料理をベースにしながら、ソースはより軽く、自由自在に世界の食材を取り入れた、いわゆる「モダン・ブリティッシュ」が誕生します。
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「大変がっかりした」 激マズ→世界有数の美食都市に イギリスで日本人が困る、意外すぎる瞬間とは（Hint-Pot） - Yahoo!ニュース「イギリス料理はまずい」――そんなイメージは、いまや過去のもの。イギリス・ロンドンを中心に、レストランシーンは目覚ましい進化を遂げ、世界有数の美食都市として注目を集めています。しかしその一方で、イギnews.yahoo.co.jp
- 上流階級は家庭に料理人がいるから料理がまずいが真だとすると上流階級の飯はうまいってなるがそんなことないんで…
- 豆と焼きトマトと魚フライをこよなく愛するブリテン
- 島国なのに魚料理がフィッシュアンドチップス
- 旨みというものを全く理解してないからうなぎゼリー作って喜んでんだろブリカスの味覚は終わってる
- >>5
ところが日本以外の全ての国でウナギはぶつ切りにして煮るか焼くかするのがデフォなんよ - >>14
ヤツメウナギは日本でもぶつ切りだな - >>5
イギリスっつーか世界的にも「うま味」自体がわりと最近まで「甘さや塩味を複合的に感じた時に生じる錯覚」とか言われて無いものとされてたくらいだからなぁ
日本では20世紀初頭に旨味成分グルタミン酸が発見されてたけど、それが実際人間の舌に感知できるってのを実証できたのが2000年になってからだった - 臭くて味がないのが本物のフィッシュアンドチップス(´･ω･`)
- 中国も料理人の地位が歴代低かったのに中華料理は旨いやないかい
- >>7
え低くないよ？ - フランス貴族に対する敵愾心かな
- >>1
何処行ってもそうだが1ヶ月いればあの生臭みも慣れれて癖になったわ - 紅茶には拘るのに
- ビールとフィッシュアンドチップスは美味しかったけどな
- 清貧プロテスタント思考がベースに有るからじゃないの？
もちろん舌の旨味センサーが少ないのは知ってますけど - ロンドン郊外の地元食堂みたいなとこ行ってミートーソースパスタ食った
味全くしなくてびっくりした - なんで海に囲まれてるのに海鮮料理が発達してないんだ？
食文化の発達障害国だろ - >>15
うなぎゼリーとスターゲイジーパイがあるやん - 中国人ガイドさんが言ってた
食い物にうるさいのが日本人観光客
白人観光客は基本文句言わず出されたものを食べるって - でも舌が肥えない方が幸せかも
- >>20
それでいて紅茶には滅茶苦茶こだわりあるからな
繊細な味覚だと本人たちは思ってるよ - マジレスするとゲルマン系は苦みを感じる味蕾が無いため味音痴の馬鹿舌
先天的なものです - >>21
フランスイタリアは美味しいよね - 産業革命で田舎的な美味しい料理が駆逐されたとか聞いた覚えが
- 紅茶と菓子に全振りしすぎ
アフタヌーンティーにかけるエネルギーをちょっとは料理に回したらいいのに - 温暖で
周りを海に囲まれてて
羊の放牧が盛んで
交易で栄えててなんでこの条件で飯がマズイんだよ…
- 逆になんで日本は毎日テレビで食い物の話ばっかりやるようになったんだろ
- >>28
食レポとワイプが地上波テレビ離れの一因の一つだと思う - ブリテン映画やドラマの食事シーンではとにかく塩振ってるな
焼いた干し魚みたいなのにも塩振ってたわ
イギリス、グルメ気取りが紳士淑女の嗜みではない為に飯が不味かった
ニュー速
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